上什：厨房中的蒸炖专家
在繁忙的中式厨房里，每一个岗位都担负着独特的烹饪重任。其中，上什这一岗位，堪称厨房中的蒸炖煲大师。
“上什”，“什”字在粤语中音译为“杂”，蕴含着丰富多样的烹饪技艺。他们是厨房里专门负责蒸制各类菜品的师傅，用蒸这种烹饪方式将食材的原味和营养完美保留下来。无论是米饭、梅菜扣肉还是清蒸鱼、各类海鲜，他们都能通过蒸制展现出食材最本真的美味。
在厨房的构架中，上什的位置至关重要。他们与炉头、砧板、烧腊等工种紧密合作，共同完成了每一道中式菜肴的烹饪过程。炉头是炒锅的烹饪高手，砧板负责切菜，而烧腊则专注于制作烧鹅、叉烧以及卤水等美食。
上什的工作，不仅仅是简单的蒸炖煲。他们需要熟悉各种食材的性质，掌握火候和时间，让每一道蒸制菜品都能达到最佳口感。他们的技艺，是厨房中不可或缺的一环，为餐桌上的每一道佳肴增添了丰富的口感和层次。
在这个充满挑战和技巧的厨房里，上什如同一位艺术家，用蒸炖的方式诠释着食材的美。他们的存在，让厨房的烹饪更加丰富多彩，为餐桌上的美食文化贡献着自己的力量。
当你在品尝一道美味的蒸制菜品时，不妨想一想背后的上什师傅，是他们的辛勤付出，让我们能够享受到如此美味的佳肴。