河豚哪些部位有毒？
河豚是鲀毒鱼类的一个泛称，主要包括鲀形目的鲀科鱼类。广东省渔民捕获的常见天然河豚鱼鲜或冰鲜主要有弓斑东方鲀、铅点东方鲀、棕斑腹刺鲀、暗鳍腹刺鲀。河豚的毒素主要分布于内脏、卵巢、血液、鱼皮、鱼头等部位，其中内脏和卵巢的毒性最强。食用野生河豚很容易因加工处理不当导致中毒。
河豚毒素有哪些特点？
毒性强：河豚毒素是自然界发现的毒性最强的神经毒素之一，仅0.5毫克即可致人死亡，目前尚无河豚毒素的特效解毒药。
耐高温：河豚毒素是一种非蛋白质神经毒素，耐高温，100℃加热4小时仍有毒性。
河豚中毒的症状是什么？
食用河豚中毒后，发病急速而剧烈，潜伏期短，短至10-30分钟，长至3-6小时。中毒起初感觉手指、口唇和舌有刺痛，然后出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠症状。同时伴有四肢无力、发冷、口唇、指尖和肢端知觉麻痹，并有眩晕。重者瞳孔及角膜反射消失，四肢肌肉麻痹，最后出现语言不清、血压和体温下降。
所有的河豚都不能吃吗？
并不是的！2016年9月，农业部和国家食品药品监督管理总局联合发布《关于有条件放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工经营的通知》(农办渔〔2016〕53号)，对两种人工养殖的河豚进行开禁，并作出了系列严格规定：只有养殖的红鳍东方鲀和暗纹东方鲀两个品种有条件地放开。并非任何餐饮企业都能养殖、加工或售卖河豚。《通知》对河豚养殖基地、加工企业、加工人员、安全加工技术等方面均有相应规定，并要求河豚加工产品包装上附带可追溯的二维码。市场上不可以售卖河豚活鱼及未经加工的河豚整鱼，而是只能售卖经过加工的河豚产品。
同时提醒广大市民：
想要品尝河豚，必须要选择有资质的餐饮企业或通过正规渠道购买加工好的河豚产品。切记不购买、不自行捕捞和食用野生河豚，不购买、不食用，未经国家审批的企业加工的河豚整鱼。如发现市场存在违法违规经营食品行为请及时拨打“12345”或“12315”热线进行投诉举报。