【勾芡技巧的做法步骤图，勾芡技巧怎么做好吃】jockerChen

兑汁：生抽 、老抽、 醋、 黄酒 、水=兑汁溜芡兑汁：生粉=16:1～19:1。适用于大部分。能均匀裹在食材上并且看不出勾芡。糊芡：兑汁：生粉=11:1～14:1。兑汁：淀粉=7.51～10:1。适合将食材包裹紧实。例如鱼香、宫保等。也适用于素菜小炒，表面裹一层亮亮的芡汁很漂亮。如果稍微有些汤汁的兑汁:淀粉=16:1～21:1