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籽玉sh
家里很少吃鸡，偶然机会发现按照白斩鸡做法，换成鹅口感也不错，关键还有爽口鹅汤。目前一只7斤重鹅，可以三吃:糟卤鹅翅、鹅掌、鹅脖和头，内脏爆炒, 鹅身白斩……
用料
鹅
2/1只
姜
4片
葱
3根
蘸汁调料
豆腐乳2块、老抽、生抽、糖、醋、麻油、辣椒油、姜、香菜、鹅汤
白斩鹅的做法
鹅提前泡血水、汆水后清洗干净，炖煮20分钟，捞出用冷水浸一下后。沥干水份，鹅表面刷一下麻油。
把蘸汁所有调味料，出鹅汤和香菜在全部放入碗里搅拌。
加入一勺鹅汤，微波炉转2分钟
取出加入香菜即可随时食用，建议提前把蘸汁做好，吃冷蘸汁口感更好。
鹅冷却后剁成小块装盘即可。
这样搭配超级赞
炖好清汤，加入盐、胡椒粉、枸杞和香菜，原汁原味清汤来一碗很舒心。
小贴士
蘸汁也可以自己随意调制，是自己喜欢味道即可，我是按照上海白斩鸡蘸汁稍微做了一点点改进后更适合家人的味蕾。